我是24秋智慧养老与服务专业学员钱伟。今年暑期，作为一名持有国家品酒师职业资格证书的从业者，我踏上了前往山西甲邑酒庄的实地考察学习之旅。品酒师的成长从来不是闭门造车，只有走进葡萄园、深入酿造车间，才能真正理解一杯酒背后的土地与匠心。
八月的山西，阳光炽烈而通透。甲邑酒庄坐落在一片缓坡之上，成排葡萄藤沿地势铺展，绿意盎然。这里属典型的黄土高原丘陵地带，昼夜温差大，光照充足，排水性好，是酿酒葡萄生长的天然宝地。我托起一串沉甸甸的赤霞珠，果粒紧实饱满，紫黑发亮，覆盖着天然果粉。近年来，酒庄全面推行精细化管理，从叶幕管理到疏花疏果，从绿色防控到成熟度监测，每个环节都对标国际标准。
走进酿造车间，不锈钢发酵罐整齐排列，温控系统实时显示着每罐温度。酿酒师曾在法国波尔多深造，他讲解了从破碎、浸渍、发酵到陈酿的全流程。令我印象深刻的是，酒庄不仅引进先进设备，更在工艺上不断创新——柔性压榨保留更多果香，本土酵母发酵突出地域特色。地下酒窖里，一排排法国橡木桶静静伫立，空气中弥漫着浓郁的酒香与橡木气息。
最让我期待的是品鉴环节。第一款赤霞珠干红入口时，我着实有些惊讶——单宁细腻而不失骨架，黑醋栗、黑莓的果香中交织着淡淡的香料与烟熏气息，余味悠长，平衡感极佳。尤其是那款十八个月橡木桶陈酿的珍藏级干红，复杂度和层次感完全不输许多进口名庄。作为品鉴过数百款国内外葡萄酒的品酒师，我不得不承认，国产葡萄酒的质量提升速度远超预期。曾几何时，“品质不稳定”“口感粗糙”是不少消费者对国产酒的固有印象，而眼前这一杯杯佳酿，正在用实力改写这种偏见。
考察结束后，我陷入深思。中国拥有广阔的适合酿酒葡萄种植的疆域，从宁夏贺兰山到山东蓬莱，从山西太谷到云南弥勒，各具特色的风土正孕育出风格多样的中国葡萄酒。近年来，国产酒庄在种植、酿造和品牌建设上的投入有目共睹，品质实现了跨越式发展。然而，与飞速提升的品质不相匹配的是，国产葡萄酒在大众消费者中的认知度和美誉度仍然有限。
作为一名国内专业品酒师，我深感责任在肩。品酒师不应只是进口酒的推介者，更应成为国产好酒的发现者和传播者。这个暑期的考察，不仅让我的专业技能得到实地锤炼，更让我更坚定了一个信念——要用自己的专业知识和影响力，为国产葡萄酒的发展与宣传出一份力。未来，我计划在品酒课程和品鉴活动中增加国产酒比重，用客观专业的评价让更多人了解中国葡萄酒的真实水平，让世界看到中国酿造的力量。
暑沐时光，勤学未央。这个夏天，葡萄园里的那串葡萄、酒窖中的那缕醇香、杯中的那份惊艳，都将化为我职业道路上不断前行的动力。
考察学习实拍
图一：甲邑酒庄葡萄园全景考察
图二：赤霞珠葡萄果穗，果粒紧实饱满，果粉完好
